Baklava, yapılışı, faydaları, baklava nasıl pişirilir

Bugün her gün sofralarımıza gelen, tadı ve aromasıyla bizi memnun eden çok sayıda çeşit çeşit tatlı var. Bununla birlikte, hem öncesinde hem de şimdi, oryantal tatlılar, alışılmadık özellikleri ve eşsiz lezzetleri sayesinde özellikle popülerdir. Tüm dünyada bilinen ve sevilen tatlı türlerinden biri de baklavadır. Antik çağda ortaya çıktı ve yalnızca sıradan insanların değil aynı zamanda zengin nüfusun temsilcilerinin de tanınmasını kazandı. Baklavanın menşei hakkında birçok efsane vardır. Bazıları bunun ulusal bir Türk yemeği olduğuna inanıyor, bazıları ise baklavanın Yunanistan'da icat edildiğini düşünüyor. Ancak baklava, nerede yapıldığına ve kimin icat ettiğine bakılmaksızın, yüzlerce yıllık bir geçmişe sahip, birçok kişi tarafından sevilen lezzetli bir lezzet ve tatlı bir tatlı olmaya devam ediyor.

Baklavanın hangi elementleri içerdiğiyle başlayalım. Vitaminlerden bahsedersek, bu şekerde bazı bileşenlerinin doymuş olduğu A ve C vitaminlerini bulabilirsiniz. Mineraller arasında baklava demir, sodyum ve kalsiyum açısından zengindir. Ayrıca bu lezzetli tatlıda kolesterol, doymuş ve doymamış yağ asitleri de bulunmaktadır. Şimdi baklava yapımında kullanılan malzemelerden bahsedelim. Türlerine göre değişirler ama bazıları aynı kalır. Bunlar hamur, fındık, şeker şurubu, bal veya pekmezin yanı sıra baharatlı baharatlardır.

Daha önce de belirtildiği gibi, baklava farklı ülkelerde popülerdir ve her biri, bu lezzetli inceliğin yalnızca bileşim açısından değil, aynı zamanda yöntem açısından da farklılık gösteren çeşitli türlerinin ortaya çıkması sayesinde, hazırlanma sürecinde ve tarifinde kendi değişikliklerini yapmıştır. hazırlık. Başlıca baklava türleri Türk ve Azerbaycan baklavasıdır ancak Atina, Yunan, Asur, Özbek ve Türkmen baklavaları da bilinmektedir. İklimin özelliklerine ve ürünlerin bulunabilirliğine bağlı olarak baklavanın bileşimi değişir. Fındıklara gelince, ceviz onun için geleneksel kabul ediliyor, ancak bazı ülkelerde bunların yerini antep fıstığı, badem ve yer fıstığı alıyor. Hamur ayrıca farklı bir bileşime sahip olabilir. Çoğu zaman puf, maya, mayasız veya kısa hamurlu hamur işidir. Baharat formundaki katkı maddeleri de yöre halkının baklava hazırlayan geleneklerine göre değişmektedir. Bununla birlikte, bir şey değişmeden kalır: baklava tatlı ve lezzetli, doyurucu ve iştah açıcı olmalı ve hatta bazen oldukça ağır olmalıdır, bu da bal-fındık karışımına batırılmış çok sayıda hamur katmanından kaynaklanmaktadır.

Baklava, popülerliği ve bileşimi sayesinde, özelliklerini ayrıntılı olarak inceleyen ve baklavanın insan vücudu üzerindeki etki alanlarını keşfeden beslenme uzmanlarının ve doktorların dikkatini çekti. Baklavanın özelliklerine ve insan vücudu üzerindeki olumlu etkisine rağmen, hemen hemen her zevk gibi onun da kalorisi oldukça yüksek bir ürün olduğunu unutmamak gerekir. Bu nedenle baklavayı aşırı yemekten kaçınarak ölçülü tüketmelisiniz. Bu tatlılık, obeziteye yatkın ve belirli diyetleri uygulayan kişiler için kontrendikedir. Ayrıca baklavanın ana bileşenleri olan fındık ve bal, kurdeşene veya kızarıklık şeklinde alerjik reaksiyona yol açabilecek en güçlü alerjenler arasında yer aldığından, içindeki herhangi bir bileşene alerjisi olanların baklava yemekten kaçınması gerekir. ve ciltte döküntü. baklava pişirmenin sırları

Bileşimini ve içerdiği malzeme sayısını bilmek, baklavanın Türk kültüründe sunulduğu şekliyle pişirilebileceğini garanti etmez. Baklava yapmanın bazı sırları, istediğiniz ürüne olabildiğince yaklaşmanıza yardımcı olabilir, bunları takip ederseniz gerçek ve inanılmaz lezzetli bir oryantal tatlılık elde edeceksiniz.

Baklava hamurunun hazırlanması sürecinde, yuvarlanmayı kolaylaştıracak ve keklerin istenen kalınlığının elde edilmesine yardımcı olacak az miktarda nişasta eklenmesi gelenekseldir. Ayrıca nişasta hamura özel bir hassasiyet ve yumuşaklık verecektir.

Fındık dolgusu ile yağlanan katmanlı hamur eşkenar dörtgenler halinde kesilir, ancak kesimler yalnızca fındık katmanına kadar yapılmalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında sadece üst kekler değil, aynı zamanda alt kekler de yükselir ve bu da görünümü bozar. baklava. Pişirdikten sonra bitmiş baklava şurupla dökülür ve keklerin iyice ıslanması için birkaç saat serin bir yere gönderilir.

Baklava hamurunu ne kadar ince açarsanız o kadar iyi olur. Bazı kültürlerde bunun için özel uzun oklavalar kullanılır, bu da hamuru gazlı beze benzeyecek kadar ince açmanıza olanak tanır. En yumuşak ve çok lezzetli baklava yapmanın ana sırrı budur. baklava nasıl pişirilir

Mutfak becerilerinizi test etmek ve baklavayı kendiniz hazırlamak istiyorsanız, size evde gerçek bir oryantal tatlı pişirmenizi sağlayacak en basit ve yaygın tariflerden birini sunuyoruz. Ancak bunun için belli bir çaba harcamanız ve oldukça fazla zaman harcamanız gerekecek.

Hamuru hazırlamadan önce, iyice ıslanması için zaman kalması için dolgu üzerinde çalışın. Baklavanın dolgusu olarak fındık-bal karışımı kullanılır. Bunun için herhangi bir fındık kullanılabilir, ancak en uygun olanı ceviz ve fındık veya badem ve fındık karışımı olarak kabul edilir. Gerekli miktarda kuruyemişi lapa haline gelinceye kadar öğütün, karıştırın ve şeker şurubu, öğütülmüş hindistan cevizi ve kakule ekleyin. Şimdi dolguyu bir kenara bırakın ve teste devam edin.

Hamur için buğday unu, şeker, yumurta, süt, tuz ve sodanın yanı sıra biraz bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Tüm bileşenler, viskoz, homojen bir hamur oluşturacak şekilde karıştırılır, bir süre demlenmeye bırakılır, ardından dövülür ve tekrar kabarması için bir kenara bırakılır. Bitmiş hamur eşit parçalara bölünmeli ve çok ince kekler halinde açılmalıdır. Bir fırın tepsisi yağla yağlanır ve üzerine kekler dizilir. Her katman, kalınlığı pastanın kalınlığından birkaç kat daha fazla olması gereken, önceden hazırlanmış bir dolgu ile bol miktarda yağlanır. Dolgunun üzerine başka bir kek yerleştirilir ve tekrar dolgu ile değiştirilir.

Son üst katman serildikten sonra kekler elmas şeklinde kesilir ve her birinin ortasına kabuksuz bir bütün somun yerleştirilir. Baklava 30-40 dakika kadar pişirilir. Hazır baklavaya çiçek balı, su, şeker ve safrandan yapılan bal şerbeti dökülür. Şurubun parçalar arasındaki kesiklere girmesini sağlamak gerekir. Daha sonra baklava birkaç dakika daha fırına gönderilerek iyice kızarması sağlanır ve ardından soğutulur, porsiyonlara bölünür ve birkaç saat demlenir, ardından tatlılık masaya servis edilebilir.